Ingredienti
3 spicchi d’aglio, tritati
formaggio a fette o grattugiato
3 cucchiai di burro chiarificato o olio da cucina ad alta temperatura
5 metri di patate
1 metro di cipolle, tagliate a metà anelli
uova a piacere
paprika in polvere
sale e pepe
Preparazione

  1. per prima cosa sbucciare le patate e tagliarle a fette o a cubetti di circa 7 mm di spessore.
    Quindi, scaldare la padella, preferibilmente una padella di ghisa, a circa il 70% del calore massimo e lasciarla accesa fino alla fine.
  2. Aggiungere il burro chiarificato o l’olio nella padella e lasciarlo scaldare. Quindi aggiungere le patate alla padella e girare spesso.
  3. Una volta ben rosolate, aggiungere l’aglio, mescolare e poi cospargere il formaggio direttamente sopra e aggiungere le uova al centro, mescolando per distribuirle un po’. Condire con abbondante paprica, pepe e sale. Mescolare ancora brevemente finché l’uovo non si è rappreso.