Ingredienti
Per la pastella:
5 uova
50 g di zucchero a velo
5 cucchiai di acqua
200 g di zucchero
1 cucchiaio di cacao in polvere
1/2 bustina di lievito in polvere
160 g di farina
Per la crema:
500 ml di latte
4 cucchiai di farina
5 tuorli d’uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di zucchero a velo
250 g di burro
Per la copertura:
5 albumi
200 g di zucchero
Succo di 1 limoneScaldare il burro o la margarinaLa ricetta è composta da 2 pagine.
Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e il cacao in polvere. In un’altra ciotola, sbattere le uova, lo zucchero e lo zucchero a velo a neve. Aggiungere l’acqua e infine incorporare il composto di farina.
Versare la pastella su una teglia con i bordi alti e infornare a 180 °C per 25 minuti. Non togliete l’occhio e fate la prova stecchino.
Lasciare raffreddare l’impasto su una griglia.
Mescolare la farina, i tuorli d’uovo e lo zucchero vanigliato nel latte. Preparare un budino denso e lasciarlo raffreddare. Lavorare a crema il burro con lo zucchero a velo e incorporare la crema pasticcera fredda un cucchiaio alla volta. Mescolare la crema fino a renderla omogenea e distribuirla sulla torta fredda.
Montare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero e il succo di limone a neve ferma. Gli albumi devono essere molto sodi e facili da spalmare. Distribuire sulla torta calda.
Lasciare raffreddare e poi raffreddare per almeno 2 ore per far rassodare la torta. Decorare la parte superiore con cioccolato grattugiato.
