Ingredienti:80 g (1/3 di tazza) di burro;100 g (3/4 tazza) di farina;500 ml (2 tazze) di latte;Sale e pepe a piacere;1/2 cucchiaino di noce moscata;50 g (1/2 tazza) di formaggio;100 g di prosciutto tagliato a cubetti;Lavaggio delle uova, farina e pangrattato per dragare.Preparazione:Sciogliere il burro e cuocervi la farina fino a quando il burro non sarà completamente assorbito. Iniziate a versare il latte poco a poco, continuando a mescolare, facendo attenzione a eliminare eventuali grumi. Condire con sale, pepe e noce moscata.Cuocere per 3-5 minuti, finché non si sarà addensato.Aggiungete il prosciutto e il formaggio, quindi distribuite il composto di latte in uno stampo piccolo, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.Tagliare in 10-12 pezzi, cospargerli di farina, immergerli nell’uovo sbattuto e ricoprirli con il pangrattato, assicurandosi di ricoprire ogni punto, altrimenti il composto di latte potrebbe fuoriuscire.Scaldare l’olio vegetale a 180°C/350°F e cuocere le crocchette di latte per 3-4 minuti, fino a doratura.Scolare su carta assorbente e servire.
