Ingredienti:500 g di fragole100 g di zucchero240 ml di panna da montare fredda o panna da montare3 tuorli d’uovo
Preparazione:1. La prima cosa che dobbiamo fare è pulire le fragole fresche e poi tagliarle a metà.2. Passiamo le fragole nel frullatore fino a quando non saranno completamente schiacciate come se fosse un frullato.3. In una pentola, scaldare un paio di bicchieri d’acqua a fuoco medio-alto fino a raggiungere il bollore.4. In una ciotola di vetro resistente al calore, aggiungere i tuorli insieme allo zucchero.5. Quando l’acqua nella pentola inizia a bollire, abbassiamo la fiamma al minimo e mettiamo la ciotola dei tuorli sopra la pentola. In questo modo faremo il composto a bagnomaria.6. Iniziamo a sbattere i tuorli insieme allo zucchero con una frusta finché non vediamo che cambia colore tra il biancastro e il giallastro, ci vorranno circa 5 minuti. Togliamo la ciotola e lasciamo raffreddare il composto a temperatura ambiente.7. Nel frattempo in un’altra ciotola andremo a montare la panna Per fare questo versiamo la panna da montare, che dovrà essere ben fredda.8. Sbattere con la frusta per 3-4 minuti finché non si formano dei picchi.9. Aggiungeremo gradualmente la panna montata al contenitore dei tuorli e mescoleremo con movimenti delicati e avvolgenti con l’aiuto di una spatola fino a quando tutto sarà perfettamente integrato.10. Ora abbiamo la base per il nostro gelato, perfetta per realizzare in casa il gelato alla frutta, in questo caso alla fragola.11. Aggiungi il frullato di fragole messo da parte e mescola delicatamente e con movimenti circolari fino a ottenere un composto omogeneo.12. Ora non resta che versare questo composto in un contenitore di plastica o di vetro, stenderlo bene e conservarlo in freezer per almeno 4 ore. Preferisco tenerlo tutta la notte in modo che si compatti molto meglio.13. Tiriamo fuori dal freezer il gelato alla fragola fatto in casa 5 minuti prima di servirlo e lasciamolo raffreddare un po’, in questo modo sarà più semplice formare le nostre palline di gelato. Godere!!
